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在文山壮族苗族自治州麻栗坡县

当地人喜欢将上好的牛肉后腿肉

切成粗条

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与山椒、草果等香料细细揉透

串条挂入火炉

收干水分

开吃前

架在柴火上

燎出焦脆的虎皮

并置于木墩上反复捶打

锤子起落间

紧绷的牛肉纤维舒展

深藏的复合香气轰然解放

焦香、肉香、料香

在每一次捶击下爆裂、融合

一口下去混合的香气在口腔迸发

资料：文山州委宣传部

信息员：谢思思

来源：麻栗坡县融媒体中心

摄影：李阳 张渝渝 刘浚瑜

编辑：陈皓

发布于：北京市