撰文 | 曹双涛
题图 | IC Photo
这个春节，县城奶茶店的爆单不是偶然，更像一种迫害结构的“显影”。
大年月朔，DoNews在安徽省界首市访问发现，多家新茶饮门店列队数字一起飙升：霸王茶姬前线82杯待制作、沪上大姨前线93杯等候中，蜜雪冰城客流贬抑……对当地迫害者而言，点一杯奶茶，成了今日的“高难度当作”。
图源：DoNews
更具信号道理的是迫害空间的变化。距离界首市仅10公里的河南省周口市付井镇，古茗、瑞幸、蜜雪冰城等品牌扎堆开店。新茶饮早已不仅仅浅易的“渠谈下千里”，而是完成了一次澈底的平淡迁徙：把城市商圈的高频迫害真实带入县域生计，让“同款迫害”在州里成为常态供给。
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要是说以往下千里市场春节爆单已是常态，那么本年更值得热心的是——爆单背后的竞争逻辑正在重排：下千里市场不再是“更低廉、更多店”的膨大游戏，而是插足以AI、数字化触达、场景占领为中心的新阶段。
实地访问中，咱们看到三项结构性变化：一是竞争从“价钱战”升级为“点位战+心智战”。头部品牌靠圭臬化运营霸占中枢点位；区域品牌依托土产货口碑与酬酢传播，在节日高密度场景中变成强势聚拢；二是点单步地在变。数字化与智能点单快速渗入，大幅责怪决策成本，让“思喝”更快变成“立地下单”；三是迫害场景在变。奶茶从自饮转向酬酢货币，全面渗入聚餐配饮、相亲约聚等场景，承载体面、参与感与情谊价值。
这些变化在春节集会爆发，既与节日需求形态联系，也与品牌鄙人千里市场的组织手艺和供给步地密切沟通。
一、头部拼点位，区域拼心智
每年春节期间，下千里市场的新茶饮迫害举座呈“倒U弧线”：腊月二十四五后，跟着大批年青东谈主返乡，迫害需求快速抬升；大年月朔在返乡东谈主口与常住东谈主口的双类似加下集会爆发，订单达到春节峰值；大岁首四后跟着返工返城潮开启，需求阐述回落，门店平缓回顾常态标的。
但春节对品牌的道理，从不仅仅“需求会不会涨”，而更像一次全真压力测试：磨灭波峰值冲击下，谁能相接更多订单、谁的践约更平稳、谁能把“峰值手艺”千里淀为历久心智。春节爆单的相反，往往不是单一要素导致，而是由门店供给密度、点位动线结构与践约上限共同决定。
以界首市为例，大年月朔不同品牌、不同门店的爆单呈现阐述分化。当地健康路聚拢霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、茶百谈、庆幸咖等多个品牌，被迫害者称为“奶茶街”。咱们在大年月朔下昼访问看到，霸王茶姬门店客流拥堵，小措施炫耀仍有82杯待制作。其极端性在于：霸王茶姬在当地仅布局1家门店，自然变成“全城流量合流”的稀缺进口——当需求集会开释，流量难以分流，列队表象被权臣放大。
图源：DoNews
图源：霸王茶姬小措施
而磨灭条动线上的蜜雪冰城，则体现出另一种“爆单逻辑”。蜜雪冰城在奶茶街上布局两家门店，客流遥远贬抑：高性价比带来更低决策门槛与更强即时性，使其在春节高频流动场景中变成平稳的流量底盘。
也便是说，磨灭条奶茶街上，霸王茶姬更接近“合流型进口”，蜜雪冰城更接近“密度型底盘”，春节峰值把两类买卖模子的相反放到最大。
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更进一步来看，即便在磨灭座城市内，点位相反也会带来截然有异的标的阐述。茶百谈在奶茶街隔邻的门店，小措施仅炫耀23杯待制作；而在距离奶茶街几公里外、依托新开市集强客流的门店，列队杯数达到93杯。沪上大姨、庆幸咖等品牌在类似动线上也出现更高强度客流。这讲明，春节爆单并非“品牌举座皆热”，而是由动线决定的“局部热”。
图源：茶百谈小措施
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因新茶饮不具备咖啡式的强成瘾与刚需属性，点位事实上成为品牌把“或然迫害”退换为“详情味订单”的要害杠杆。举例，益禾堂历久深耕校园邻近市场，门店畛域冲突7000家，恰是通过高密度触点袒护高频东谈主群，对冲“非刚需”带来的波动性。
当年几年行业不息赛马圈地，也带来新的管理与迁徙：一方面，恬逸应理租售比的优质点位愈发少见，竞争焦点从“开没开到”转向“开在那处、能不可平稳托福”；另一方面，优质点位日趋病笃，进一步推高头部点位的插足门槛。
靠近这些管理，大批品牌纷繁向更下千里的州里市场寻找增量。窄门餐饮数据炫耀：瑞幸在营30760家门店中，五线城市占比5.58%；古茗在营13603家门店中，五线城市占比6.43%。当下千里市场品牌密度不息教育，“同款供给”成为常态，春节这类峰值场景便会更时时地制造爆单与列队。
图源：窄门餐饮小措施
也便是说，当一个品牌既能卡住中枢动线，又能扛住峰值践约，就更容易变成“爆单—曝光—再爆单”的正向轮回，把短期节日热度千里淀为历久用户心智。对下千里市场的新茶饮品牌而言，春节爆单的道理不在于“卖得多”，而在于它提前暴露了竞争分水岭：供给密度、组织手艺与践约上限，正成为下一阶段决定输赢的要害变量。
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要是说头部连锁比拼的是供给密度与动线卡位，那么区域品牌的上风则来自另一套变量：土产货心智、场景绑定与供应链的区域效果。大年月朔界首市的卡旺卡门店排起长队，致使因客流过大临时关停点单小措施。不啻春节，卡旺卡此前通过“茶饮+詹记桃酥+广德炖锅”的“广德三件套”实现场景化联动，开云其广德门店创下“单店12小时销售22862杯”的吉尼斯世界记录。
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图源：卡旺卡小措施
这类“非万店品牌”的爆单并不反常：当区域品牌在土产货变成平稳知道锚点，便容易在节日高密度酬酢中被反复说起与复用，短期间内完成订单集会汇聚。举例，降生于武汉的吾饮良品，在新疆、黑龙江鉴识开出211家、206家门店，在两地的门店数目致使跨越部分寰宇性连锁。
卡旺卡和吾饮良品共同指向一个事实：区域品牌的膨大旅途，不依赖寰宇铺开，而依赖在特定区域内变成“高密度供给+强心智锚点”，把畛域作念在“一个区域的深度”，而非“寰宇的广度”。
换言之，头部品牌与区域品牌的膨大政策并无裕如优劣，实质是两套管理要求下的最优解：头部连锁干事更强增长预期与老本压力，需要用门店数目与营收畛域不息完了膨大逻辑；区域品牌则依靠相反化定位、区域深耕与供应链效果，用“深度”起义“广度”，用“土产货化效果”起义“寰宇性畛域”。
鄙人千里市场插足“同款供给”期间后，真实的分水岭已然线路：头部品牌要惩办的，是如安在更多城市复制平稳践约与单元门店效果；区域品牌要惩办的，是如何把局部心智与场景上风千里淀为可不息的组织手艺，并在头部加快下千里时，守住我方的区域护城河。
二、AI让价钱战变为效果战
2026年新茶饮春节期间的爆单，和往年最大的不同在于：下千里市场的新增变量，不再仅仅“东谈主回来了、需求上去了”，而是两股力量同步下千里：一是返乡年青东谈主带回的迫害不雅念与迫害风气，二是AI Agent让下单变成可教授、可复制的浅易当作。前者改造“谁在费钱”，后者改造“怎么费钱”，两者共同把县域的订单峰值推得更高、更集会。
图源：DoNews
来自安徽省的蜜雪冰城加盟商杜磊（假名）示意，县域新茶饮的中枢迫害群体本就以学生为主，每年夏日高温叠加暑假，会迎来一波迫害旺季。而春节期间，学生群体的可主管资金阐述教育：压岁钱在初高中群体中更少被“上交”，更多以即时迫害步地开释。这让春节爆单在需求端呈现出更典型的“现款流初始”特征——钱在谁手里，订单就流向谁最常去的场景。
更紧迫的变化是，本年的爆单具备阐述的器具化加快特征。千问上线的25元免单券，叠加“邀请新东谈主得福利”的裂变机制，让AI下单鄙人千里市场的普及，不再需要用户一语气大模子或Agent见地，而是通过返乡东谈主群完成手把手式传播。
杜磊的伴计小瑞（假名）便是典型例子：表姐从北京回旧地后，教授她用免单券买奶茶；即便小瑞对AI并不了解，开云也能快速掌捏“发教唆—完成下单”的旅途，并进一步主动教授同龄东谈主。换句话说，AI在县域的扩散不是“教授市场”，而是带教+效法的酬酢传播——把正本复杂的来往链路，压缩成一句话就能完成的当作。
图源：千问APP
千问官方数据炫耀，春节期间AI迫害订单迎来爆发式增长：2月15日—2月16日，AI买门票订单环比增长22倍，AI订机票等交通票务订单量增长超7倍；在春节档带动下，AI买电影票订单环比暴涨372倍，其中三、四线城市AI订单量涨幅高达782倍，下千里市场成为AI迫害的中枢增长阵脚。
这组数据背后，是两个要害变化：一方面，AI把“搜索—比价—下单”的链路进一步责怪，责怪了县域年青东谈主从“思买”到“买到”的来往摩擦；另一方面，比拟以往红包战更偏“获客拉新”，这类免单券更像一次使用风气测验——用户不仅领取补贴，更在春节高频场景里被反复教授如何用AI完成迫害。
更要害的是，供给侧的相接意愿，决定了这套机制能否真实跑通。2025年外卖混战虽带来新茶饮爆单，但这种短期爆单也让品牌、加盟商、平台承受压力：“0元外卖”固化了用户的廉价知道，价钱回顾成为可贵；堂食与外卖结构失衡，影响单店模子，径直拉长加盟商的回本周期、责怪其开店意愿。
但据河北省的霸王茶姬加盟商曹阳（假名）败露，用户使用千问25元免单卡下单外卖，在门店结算层面与世俗外卖订单并无辞别。对加盟商而言，要是补贴只侵犯在用户端、却让门店“被迫让利”，反而会阻难供给；独一当平台补贴与结算机制能保护门店利益，商家才风物在峰值期相接更多订单、教育践约手艺。
也便是说，2025年的爆单，更多是“补贴把价钱打穿”的量增，反作用是压缩利润、诬陷价钱锚点。2026年的爆单，则更像“器具把链路打短”的效果增，要害在于补贴不转嫁给门店，才能把短期峰值变成历久可不息的来往风气。
这恰是本年AI初始型爆单与以往营销爆单的实质辞别：它不仅拉动需求，更在来往闭环里让供给端有能源配合膨大。下千里市场新茶饮春节期间的爆单，正从“节日情谊+东谈主口回流”初始，升级为“现款流入场+器具化退换+供给侧结算保护”共同初始，下千里市场的举座来往效果被系统性提高。
虽然，一朝用户在春节这类高频场景中变成AI下单的旅途依赖，行业竞争就会被推向更深档次：从“口味、营销、装修”的传统品牌战，转向“谁能成为AI默许进口、谁能被优先推选”的分发战。当决策被器具接受，用户不再逐个比较品牌，更倾向于接受AI给出的“最沉着、最合算、最快投递”决策。
对新茶饮而言，这意味着增量开首将从短期补贴，转向历久算法分发与来往风气千里淀。能不息吃到这部分增量的品牌，需要同期具备：可被AI识别的圭臬化商品、平稳的践约手艺、更强的门店微辞上限。茶饮行业或将迎来更深档次的竞争。
三、从“自饮”到“酬酢基础设施”
除AI器具鄙人千里市场加快渗入外，咱们在界首市访问中感受到的更权臣变化是：新茶饮正从“个东谈主口感迫害”扩展为“县域年青东谈主的酬酢器具”，并渗入到相亲、聚会、贺年等高频关系场景中。与往年比拟，爆单不再只来自“东谈主回来了”，也来自场景变多了、酬酢动机变强了——奶茶正替代一部分酒桌迫害、礼品功能与“酬酢组织成本”，成为县域的轻量化酬酢基础设施。
图源：DoNews
来自界首市的迫害者胡杨（假名）示意，本年28岁的他依然逃不外春节催婚。在媒东谈主的先容下，他与一位27岁的女生相亲，初次碰面选在了当地的霸王茶姬。碰面凯旋后，后续约聚也简直默许“奶茶标配”。
在县域语境里，这种品牌采选并非纯正的口味偏好，而是一种“体面信号”：平淡我方喝，可能更敬重蜜雪冰城的性价比；但在约聚这种关系建造场景中，更常见的是古茗、霸王茶姬等中高价钱带品牌——价钱带在某种进度上对应着酬酢场景的“律例阈值”，选错品牌，容易被解读为“不够可爱”。
图源：DoNews
类似的退换也发生在同学聚会与发小酬酢中。胡杨示意，以前每年从合肥回来的高中同学聚会，聚餐往往以白酒为主；但本年大家似乎变成了默契，单独见发小时，发小路直请他喝起了古茗；几个同学聚会时，大家又默契地方起了蜜雪冰城。这背后反应的并非“酒不好喝”，而是县域年青东谈主的酬酢正在发生“低乙醇化、轻量化”的转向，奶茶更不冒犯、更便于共享，也更适伙同为“开场—续聊—停止”的酬酢绪论。
更值得扎眼的是贺年场景中的代际分化。以往走亲戚时，常见的是父老们围桌喝酒；而本年胡杨发现，表弟表妹们简直清一色在点奶茶。父老一桌、年青东谈主一桌，迫害采选的分化，其实对应着酬酢步地的分化。
对年青东谈主来说，奶茶正在从“喝什么”变成“怎么相处”。它既提供情谊价值，也提供可被看见的参与感——在县域春节，奶茶正在成为年青东谈主的通用酬酢谈话。
在需求端“酬酢化”的推进下，新茶饮的增长逻辑也在从“居品初始”走向“场景初始”。举例，沪上大姨围绕“立地有钱”主题，推出包含1.5L巨型桶装的套餐，其容量缱绻阐述对准了家庭聚会、多东谈主共享等“酬酢型迫害”场景——用更大重量责怪组织成本，用更强可见性强化典礼感。
此外，咱们也看到，春节“矗立”场景并非只属于现制新茶饮。在不少超市的堆头上，香飘飘礼盒装依旧占据显眼位置；致使在订婚场面，男方送往女方的礼品中，也能看到少则5箱、多则10箱的香飘飘。其背后并不是居品形态更先进，而是多年积聚的“礼品心智”仍在阐述作用。在县域市场，礼物的要害不仅仅好喝，更是“拿得动手、说得明晰、被精深认可”。这从侧面讲明，现制新茶饮若要进一步吃到“贺年礼品化”的增量，仍需要更历久的心智培育与场景占领。
要是说春节放大了场景迫害，那么真实老练品牌的还是“春节之后”的常态化适配。县域市场有其专有节拍与地域特征，决定了下千里不仅仅“拓品类、延时段”的浅易复制。
近两年行业插足存量博弈，不少品牌尝试通过拓展早餐、咖啡等品类，或延迟营业时段，提高门店效果；举例，蜜雪冰城试点早餐系列、古茗推出咖啡系列。但咱们访问点单时发现，不少门店在春节期间的早间时段，并未上线沟通服务。
图源：古茗小措施
曹阳（假名）解说谈，这并非单纯的运营懈怠，而是县域标的管理的试验体现，一方面，县域生计节拍更“松”，朝晨喝咖啡不像高线城市那样刚需，更多是与其他居品变成搭配；另一方面，县域门店用工以00后、05后为主，若要求他们凌晨四五点到岗，东谈主员平稳性会权臣着落，反而举高运营省略情味。换句话说，下千里市场的“效果教育”，往往受制于东谈主力供给、生计节拍与真实需求密度。
要是说春节爆单的道理，更多是考证品牌的“峰值承压手艺”，那么品牌能否鄙人千里市场历久站稳，取决于能否把居品与运营步地真实镶嵌当地的迫害风气与生计节拍——把短时热度退换为常态复购，才是下千里竞争的历久命题。
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