老话常说，应季而食。到了春天，虽说天气慢慢暖和了，但总感觉特别干燥，脸上手上都容易起皮，嘴里也干干的。加上季节交替，肠胃也容易闹点小脾气。这时候，饭桌上多备一锅热乎乎的汤水，真是再合适不过了。喝汤既能补充水分，赶走燥气，又特别养胃，营养也容易吸收。身子养好了，一年到头都能有个好底子。所以说，“春天常喝汤，四季都安康”，真有它的道理。

今天就给大家分享4道特别适合春天喝的汤，做法家常，味道清淡又滋补。每周换着煮一煮，祛祛湿、养养肝，全身都舒坦，安安稳稳度过春天。

一、菠菜猪肝汤：养肝明目正当时

春天是养肝的好时节。这道汤里的猪肝和菠菜，都是养肝护肝的好食材，能帮助清理体内垃圾，补益气血。建议每周喝上一次。

【做法要点】

处理猪肝有窍门：新鲜猪肝切成薄片后，放点白醋和两勺淀粉，用手轻轻抓揉一会儿。这一步能有效去腥，吸附杂质。然后用清水反复冲洗，直到水变清亮，捞出沥干。

菠菜洗净后，一定要“焯个水”：锅里水烧开，放入菠菜，烫到颜色变深、叶子变软就立刻捞出，过一下凉水再挤干水分。这样能去除大部分草酸，吃起来更健康。

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热锅凉油，放两片姜爆香，倒入猪肝片翻炒到完全变色。接着淋入一勺料酒去腥增香。

直接向锅中倒入足量的开水（这是汤色奶白的关键），保持大火煮3分钟。

放入焯好的菠菜，加适量生抽和盐调味。最后撒上一小把提前泡过的枸杞，搅匀就可以关火了。

二、鲫鱼豆腐汤：鲜美滋补，健脾利湿

鲫鱼和豆腐，都是优质蛋白质的来源。这锅汤煮出来又白又鲜，既能健脾胃，还能帮助祛除体内的湿气，春天喝特别好。

【做法要点】

豆腐预处理：整块豆腐上锅，用大火蒸8-10分钟。取出后切成小块。经过蒸制，豆腥味没了，口感也会更嫩滑。

鲫鱼处理干净后，用厨房纸彻底擦干表面水分，开云app下载防止煎的时候溅油。

锅烧热，用姜片擦一下锅底，再倒油。放入鲫鱼，用中火煎到两面金黄定型。

关键一步：必须倒入滚烫的开水！水量要一次加足。开大火煮7-8分钟，你就会看到汤汁迅速变白。

放入豆腐块，转中火再炖煮20分钟左右。出锅前只需加少许盐和白胡椒粉调味，撒点葱花或枸杞即可。汤鲜味美，一点不腻。

三、冬瓜玉米排骨汤：清甜去燥，补水一流

这是一道经典的清补汤。排骨提供醇香，冬瓜和玉米带来清甜，混合在一起喝，既能补充水分和营养，又完全不会觉得油腻上火。

【做法要点】

排骨去腥：排骨段冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净。这样处理后的排骨，汤会更清甜。

洗净的排骨重新放入汤锅，加足量水，放几片姜和一段葱。大火烧开后转小火，慢炖1-1.5小时。

利用这个时间处理配菜：冬瓜去皮切块，玉米和胡萝卜切段。

将冬瓜、玉米、胡萝卜一起放入排骨汤中，继续炖煮30分钟左右，直到所有食材都软烂入味。

关火前，根据口味加入适量的盐调味即可。汤色清澈，味道清甜，非常适合春天。

四、银耳莲子羹：润燥降火，养颜佳品

春天容易“上火”，感觉口干舌燥。这时候，一碗胶质满满的银耳莲子羹就是最好的“灭火器”。它能滋阴润燥，清热降火，对皮肤也特别好。

【做法要点】

银耳和莲子分开，用冷水提前浸泡2小时左右。泡发的银耳去掉根部黄色的部分，撕成小朵，越碎越容易出胶。

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一个小技巧：将薏米仁用干净的锅小火炒至微黄，再用来煮汤。这样处理后的薏米，祛湿效果更好，且性质更温和。

将银耳、莲子、炒过的薏米和几颗红枣一起放入锅中，加入大量清水。

用煮粥或煲汤的模式，炖煮1.5-2小时，直至银耳软糯、汤汁粘稠。

出锅前10分钟，加入枸杞和适量老冰糖调味。关火后焖一会儿，口感会更润。香甜软滑，满满的胶质，喝下去从喉咙舒服到心里。

春天的一碗好汤，胜过许多补药。这4道汤做法都不难，食材也家常，关键是顺应时令，滋润身体。快为家人煲起来，用温暖的汤水，开启一个安康舒适的春天吧！

小贴士：煲汤盐要最后放，这样肉质更嫩，汤味也更醇和。

发布于：河南省